| Passwort vergessen?
Sie sind nicht angemeldet. |  Anmelden

Sprache auswählen:

WWW.BLENDE-UND-ZEIT-FORUM.DE und Online-Museum
Für Photographica-Sammler und Interessierte
Sie sind nicht angemeldet.
 Anmelden

Essen, trinken, speisen, naschen
  •  
 1 .. 8 9 10 11 12
 1 .. 8 9 10 11 12
04.06.19 23:40
Laufboden 

BZF-Master

04.06.19 23:40
Laufboden 

BZF-Master

Re: Essen, trinken, speisen, naschen

Hallo Rainer,

Rainer:
.. Ich war einige Jahre in Restaurant-Bewertungs-Plattformen unterwegs und habe dort so manchen Streit mit bewerteten Restaurants geführt und dabei gelernt, dass die Ansichten, was ein echtes Wiener Schnitzel ist, weit auseinander gehen...
- klar, soetwas wissen eben viel besser als die, die es wissen
Rainer:
Zuerst zu "Wiener Kalbsschnitzel". Ja irgendwie doppelt gemoppelt (wie z.B. Farn-Kraut), aber eine Folge der Ängstlichkeit deutscher Restaurant-Besitzer, auch nur etwas einen Hauch bei der Deklaration falsch zu machen. Deshalb (sozusagen sicherheitshalber) "Wiener Kalbsschnitzel.
Aus dieser Bezeichnung geht nur eines hervor - in diesem Restaurant weiß man nicht, was ein Wiener Schnitzel ist.
Gut, Gäste müssen das nicht wissen - und deshalb ist es nicht falsch, wenn das Gericht im Kleingedruckten kurz beschrieben wird.
Schlimm ist es, wenn das "Original Wiener Schnitzel" aus einem dicken Brocken Schweinefleisch ist - war zumindest früher im Süden Deutschlands nicht selten.
Rainer:
Ich habe Restaurants erlebt, wo zum Wiener Schnitzel Pommes Frittes oder Bratkartoffel oder Rosmarinkartoffel, usw gereicht werden. Weiter gibt es hin und wieder im Bereich der ehemaligen DDR als Zusatz ein Sardelle auf dem Schnitzel, nicht immer wird eine Zitrone gereicht.
Sardelle auf(!) dem Schnitzel ist grausam (war in der DDR vermutlich als Ersatz für Zitrone gedacht ... dann einfach keine Zitrone wäre viel besser). Noch weit grausamer ist Wiener Schnitzel in Soße schwimmend ("das muß so sein! Soße gehört dazu!" hörte ich im Süden Deutschlands).
Gepflegte Rosmarinkartöffelchen, Pellkartoffeln oder Reis gehen ja noch - das gehört in "besseren" Gaststätten in Österreich auch dazu, s'ist ja nicht alles Spitzenküche - doch Pommes Frittes als Beilage - wiewohl bei Kindern beliebt - ist Kantinenniveau.

In der Umgebung von Stuttgart gibt (gab?) es ein Lokal, das nannte sich "Schnitzelfabrik". Das war Ziel eines Betriebsausflugs. Die Schnitzel waren riesig - und bestanden überwiegend aus (alt)öliger Panade, die ein vielleicht 1mm dünnes Fleischstück bedeckte. Meine Kollegen waren begeistert - nur mein Magen revoltierte ...

Na gut, ich bin mal in Stuttgart in ein "Original Wiener Cafe" gegangen. Hatte mich so gefreut auf halbwegs echte Wiener Kaffeehausatmosphäre. Mein Gesicht ist sofort recht lang geworden - weder "original" noch "Wiener" - ein paar Sekunden haben gereicht, dann war ich wieder draußen.
Da war es auch kein Wunder, daß das Allerwichtigste gefehlt hat - das zu einem Wiener Cafe passende Publikum, das sich zudem passend verhält.
Mir ist nur unklar gewesen, warum jemand seine vielleicht ganz nette Gaststätte mit Balkantouch nicht einfach so nennt, sondern sich mit völlig falschen Federn schmückt.

Aber das Ekligste habe ich vor Jahrzehnten in einem "guten" Restaurant im österreichischen St.Pölten erlebt: "Wandersuppe". Serviert wurde mir eine falsche Suppe, zudem war sie kalt. Nach dem ersten Löffel beschwerte ich mich beim Kellner. Der nahm die Suppe, badete zuerst mal seinen Finger darin - und servierte sie umgehend am Nachbartisch ...

Rainer:
Ich musste Wiener Schnitzel, in der Fritteuse zubereitet, essen wo zuvor auch Fisch erhitzt wurde.
Ich musste Wiener Schnitzel und Schnitzel Wiener Art mit fest angeklebter Panade verspeisen.
Ich musste Wiener Schnitzel (wo die Halbierung und Beklopfung vergessen wurde) essen.
Ich sollte ein Wiener Schnitzel vom Vortag (wieder erhitzt) essen.
Und das in bewerteten Restaurants ... - das ist nahe an Folter!!!
Rainer:
Sorgfältig habe ich beobachtet, wie Johann Lafer ein Wiener Schnitzel zubereitet.
Sorgfältig habe ich beobachtet, wie Sarah Wiener ein (nach ihr benanntes ) Schnitzel zubereitet.
Sorgfältig habe ich beobachtet, wie Tim Mälzer ein Wiener Schnitzel zubereitet.
Da brauche ich nicht fragen, ob die's können - Neid!

Grüße, Laufboden

Zuletzt bearbeitet am 05.06.19 00:35


Hinweise:
---> Urheberrechte 1: Keine Scans von Prospekten, Bedienungsanleitungen oder Buch/Zeitschriften-Artikeln hochladen.
---> Urheberrechte 2: Nur selbst aufgenommene Photos hochladen. Keine Fotos auf und in fremden Grundstücken.
---> Keine Fotos, auf denen Personen ohne deren Genehmigung erkennbar oder zuordenbar sind !
---> Fotos: Für beste Darstellung die Fotos (Thumbnails) unter den Textbeiträgen anklicken.
---> Urheberrechte 3: Textpassagen von fremden Quellen vermeiden, höchstens einige Zeilen mit genauerQuellenangabe.
---> Der Zähler der Vorschaubilder zeigt NICHT die echte Zugriffzahl, die Bild-Anklicke direkt im Text werden nicht gewertet


05.06.19 17:32
Rainer 

Administrator

05.06.19 17:32
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen

Hallo Laufboden,

bei youtube gibt es zwei Videos (eines aus dem Figlmüller, da war ich mal vor vielen Jahren drin zum Laben am Wiener Schnitzel:

https://www.youtube.com/watch?v=tGoDlBAzJIY

und ein Video, wo Stefan Hensler sich am Wiener Schnitzel versuchte (zum Anfang war die Pfanne wohl noch zu kalt):
https://www.youtube.com/watch?v=tGoDlBAzJIY

Aber bei beiden Schnitzeln läuft einem das Wasser im Munde zusammen.

Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

04.07.19 16:45
Rainer 

Administrator

04.07.19 16:45
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen

Hallo zusammen,


weiter geht es mit "Beleg-Fotos" von Mittags-Speisen im Brandenburger Land nördlich von Berlin in Havelnähe. Beim ersten Fotos ging es mit der Belichtung ganz gut (mit dem Samsung Smartphone Galaxy A40), bei der zweiten Aufnahme kam genau beim Auslösen die Sonne hinter den Wolken hervor und zauberte genau über den Teller einen harten Schatten. Habe das erst später bei der Bildbearbeitung gesehen...

Brathering mit Gasthauskartoffel (Bratkartoffel)und gemischten Salat:






Hamburger Schnitzel mit Gasthauskartoffel (Bratkartoffel):




Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

Datei-Anhänge
brathering.jpg brathering.jpg (16x)

Mime-Type: image/jpeg, 552 kB

hamburger-schnitzel.jpg hamburger-schnitzel.jpg (16x)

Mime-Type: image/jpeg, 373 kB

05.08.19 15:48
Rainer 

Administrator

05.08.19 15:48
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen

Hallo zusammen,

kann man (ich) immer essen, obwohl nicht optimal für die Figur Spaghetti Carbonara, serviert in Wandlitz, sieht hier so harmlos aus, war aber eine RIESEN-Portion:




Aufgenommen mit Samsung Galaxy A40



Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

Zuletzt bearbeitet am 05.08.19 15:59

Datei-Anhänge
spaghetti-carbonara .jpg spaghetti-carbonara .jpg (20x)

Mime-Type: image/jpeg, 396 kB

06.08.19 14:58
Rainer 

Administrator

06.08.19 14:58
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen. Nachzügler

Hallo zusammen,

schon eine ältere Aufnahme (so ca. ein Jahr alt und vergessen worden) eines Bauerfrühstücks im Umland von Berlin in einem Gartenlokal. Dazu ein Erdinger Weizenbier (ohne Alkohol).




Aufgenommen mit Samsung Galaxy J5 (2016).


Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

Zuletzt bearbeitet am 06.08.19 14:59

Datei-Anhänge
bauernfrühstück.jpg bauernfrühstück.jpg (9x)

Mime-Type: image/jpeg, 276 kB

27.08.19 13:38
Rainer 

Administrator

27.08.19 13:38
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen: Leber Berliner Art

Hallo zusammen,


wurde mir in Potsdam serviert: Kalbsleber Berliner Art mit Rotweinsoße und mit Apfelscheiben und Röstzwiebeln und Kartoffelbrei.



Aufgenommen mit Samsung Galaxy A40


Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

Zuletzt bearbeitet am 27.08.19 13:39

Datei-Anhänge
leber-berliner-art.jpg leber-berliner-art.jpg (4x)

Mime-Type: image/jpeg, 437 kB

27.08.19 15:47
Rainer 

Administrator

27.08.19 15:47
Rainer 

Administrator

Re: Essen, trinken, speisen, naschen: Belgisches Konfekt

Hallo zusammen,

weiter geht es, diesmal belgisches Konfekt.



Aufgenommen mit der Sony DSC-HX90



Grüße von Haus zu Haus
Rainer (Forumbetreiber)

Analog: Aus Negativ wird Positiv.
Digital: Pixel sind nicht alles, aber ohne Pixel ist alles nichts.
Ein Leben ohne Facebook ist möglich.

Datei-Anhänge
konfekt.jpg konfekt.jpg (6x)

Mime-Type: image/jpeg, 236 kB

 1 .. 8 9 10 11 12
 1 .. 8 9 10 11 12
Eierschwammerl-Blätterteigmantel   Forumbetreiber   Zuletzt   genie-essen-knopfdruck-30623880   zusammen   Negativ   Stromversorgungsgebäude   Facebook   Kalbfleisch-Fleischscheiben   speisen   trinken   bearbeitet   Positiv   Restaurant-Bewertungs-Plattformen   möglich   naschen   Schnitzel   Digital   Aufgenommen   Grüße